Zutaten für vier Personen
Für die Fleischklöße:
500 g Hackfleisch, davon 250 g gewürzt
2 altbackene Brötchen
2 Zwiebeln, möglichst schon angebraten
2 mittlere Eier
1 ltr Brühe (ich verwende die von Gefro)
1 Lorbeerblatt
4 Körner Pfeffer
1 Möhre
Kümmel, Salz und Pfeffer nur, wenn man kein vorgewürztes
Hackfleisch verwendet. |
Für die Soße:
Mehl
Butter
Kapern
Sahne
Muskat
Zitronensaft
alles je nach Geschmack
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- Brötchen in warmem Wasser einweichen
- Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in etwas Fett glasig
anbraten
- ausgedrückte Brötchen, Zwiebeln, Eier und Gewürze (Kümmel,
Salz und Pfeffer nur bei Bedarf ) unter das
Hackfleisch kneten
- Klopse in der Brühe kurz aufkochen und etwa 30 Minuten
ziehen lassen bei geringerer Wärmezufuhr, gare Klopse
schwimmen oben
- Klopse aus der Brühe nehmen
- Mehl mit etwas abgekühlter Soße verrühren, so dass ein Brei
entsteht, dann in den Topf zu der restlichen Brühe geben und
unterrühren
- geschmolzene Butter dazu geben
- Alles aufkochen, damit das Mehl quellen kann
- mit Sahne, Muskat und Zitrone würzen
- Klopse wieder in die Brühe/Soße geben und eine Weile ziehen
lassen
- vor dem Servieren 1-2 EL Kapern dazu geben
Tipp:
Wer viel Soße möchte, sollte vorsorglich etwas mehr Mehl
anrühren. Sollte die Soße zu dick geworden sein, kann man sie
immer noch etwas verdünnen. Ist sie zu dünn, muss man
nacharbeiten. Am besten, man hat dann etwas Soßenbinder zur
Hand.
Reichlich wohlschmeckende Soße ist im Ergebnis das A und O der
ganzen Mühe.
Die Möhre, in kleine Würfel geschnippelt, gibt der Soße ein
paar Farbpunkte. Auch fein geschnippelte Petersilie hilft den
Anblick zu beleben.
Zusammen mit Kartoffeln oder Reis servieren.
Das Rezept ist meinem Enkelsohn gewidmet, der - für mich
völlig unerwartet - produktives Interesse an der
Königbergerklopskocherei entwickelte - mit schmackhaftem
Erfolg!!! |
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