Variante 1 

1. Vorteig

500 Gramm Mehl
1 Würfel Hefe
1/4 Liter Milch (knapp)

Hefe in lauwarmer Milch auflösen, nach und nach zum Mehl (Vertiefung) geben und mit rd. einem Drittel des Mehls zu einem kleinen festen Teig (Vorteig) verarbeiten.
Zehn bis 15 Minuten an einem möglichst warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

2. Teig zubereiten

60 bis 80 Gramm weiche oder zerlassenen Butter
80 bis 90 Gramm Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei

Zutaten zum Vorteig geben und alles gut durchkneten. Je mehr geknetet wird, um so besser wird der Teig.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen. Danach noch einmal durchkneten.

Während der Teig geht wird der jeweilig gewünschte Belag vorbereitet.

Variante 2

Wer wie ich einen OSKAR besitzt hat es leichter.

Alle Zutaten - ohne die Milch - in den Oskar geben und mischen.
Anschließend langsam so viel Milch zugeben, bis sich der Teig vom Behälter löst. Fertig.
Teig entnehmen und ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Fertig.

Der OSKAR ist ein kleiner handlicher und ungeheuer vielseitiger Küchenalleskönner.
Info zum OSKAR www.firma-finke.de oder www.prodemo.com oder www.provera.de

Beläge vorbereiten

Belag 1

Dieser Belag kommt - wenn gewünscht - als erstes auf den Teig, um den Kuchen "saftiger" zu machen. Passt gut zu Apfel, Aprikose, Pfirsisch. Pflaume  benötigt diesen Untergrund nicht.

250 Gramm Magerquark
1/8 Liter Milch
1 bis 1 1/2 Teelöffel Öl
1 Ei
1 Esslöffel Zucker (ca. 35 Gramm)
1/2 Vanillepudding

Alles mit dem Mixer Stufe 3 verrühren.

Belag 2 - Obst

Reichlich Pflaumen, Äpfel (in Scheiben schneiden und durch in Essigwasser wenden, damit die Farbe erhalten bleibt), Aprikosen, Pfirsische, Kirschen oder anderes Obst für das Belegen vorbereiten.

Belag 3 - Streusel

250 Gramm Mehl
80 bis 100 Gramm Zucker
100 Gramm weiche oder zerlassene Butter (kann auch etwas mehr sein)
1 Vanillezucker
1 Messerspitze Zimt
1 Teelöffel Backpulver (flach, muss aber nicht unbedingt sein)
1 Prise Salz

Zutaten verkneten, falls zu trocken etwas Milch dazu geben. Es sollten schöne kugelige Streusel entstehen.
Streusel können auch mit fast null Aufwand im OSKAR zubereitet werden.

Restarbeiten und Backen

- Backofen ca. 10 Minuten mit starker Hitze vorheizen, danach - nicht vergessen!!!-
  auf Backtemperatur 200 bis 210 Grad zurückstellen,
- Blech einfetten oder Backpapier auslegen,
- Hefeteig kurz durchkneten, auswalzen und auf's Blech legen,
- Beläge - Quark, Obst, Streusel - auftragen,
- über alles Mandelsplitter, Vanillezucker und etwas Zucker streuen.

Blech in den vorgeheizten Backofen schieben, mittlere Schiene oder 2. Schiene von unten benutzen, und ca. 45 Minuten bei ca. 200 bis 210 Grad backen.

Hinweis: Für feuchte, dicht belegte Kuchen ist der Rand des Kuchenbleches oft nicht hoch genug, besonders dann, wenn der Hefeteig kräftig aufgeht. Es tropft dann in den  Backraum, und das Säubern hinterher macht keinen Spaß. Besser eine große recheckige Pfanne mit hohem Rand verwenden.

Schmeckt hervorragend, ist langjährig erprobt, und es kann eigentlich nichts schief gehen.

| home |-| Rezepte |