Bei der Zubereitung von Weintrauben-Gelee gibt es oft Probleme
beim Gelieren. Nachfolgendes Rezept ist Praxis erprobt und
funktioniert zu 100%.
Ich bereite mein Gelee mit dem Saft von Dornfelder Trauben. Die
Trauben zerquetsche ich in einem großen Topf und koche sie bis der
Saft richtig dunkelrot ist. Die schöne dunkelrote Farbe kommt von den
Schalen.
Danach wird die Masse durch ein Sieb/Tuch gestrichen und nur der reine
Traubensaft verwendet.
Mittlerweile verwende ich auch blaue Trauben mit Muskatgeschmack
und andere, aber vorzugsweise immer blaue Trauben.
Weintrauben Gelee
- 900 ml Rebensaft (Dornfelder oder andere blaueTrauben)
- Saft von 1 bis 2 Zitronen (damit es nicht zu süß wird))
- 1 Päckchen Gelfix Super 3:1 von Dr. Oetker
- 1 Päckchen Zitronensäure von Dr. Oetker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 350 g Zucker
- einige frische Minzeblättchen
Alle Zutaten unter ständigem Rühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen, danach
die Minzeblättchen entfernen, Gelee in
Offset-Gläser füllen und verschließen.
Ich gebe vor dem Verschließen einige Tropfen hochprozentigen Alkohol
(Primasprit) in das
Glas, zünde diesen an und schließe das Glas bei lodernder Flamme.
Die Menge kann beliebig verdoppelt und verdreifacht werden.
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